小贴士

焯水准备：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆/胡萝卜放入锅中煮2分钟捞出。
牛肉选择：想要牛肉的口感滑嫩，首先要选择比较嫩的部位，比如里脊肉。
牛肉腌制：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲，最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。