小贴士

1：每次做酸奶之前最好把酸奶彻底的把酸奶机消毒一遍，防止在发酵酸奶的时候进去细菌，导致酸奶发酵失败或者喝进去不健康的酸奶。

2：做酸奶之前查看一下牛奶和发酵剂是否过期，过期的牛奶和发酵剂是不能发酵出酸奶的。

3：酸奶发酵剂根据酸奶的用量酌情调整，没有酸奶发酵剂的可以用超市买的酸奶代替，单用酸奶做发酵剂一般8个小时酸奶就发酵好了，并且用酸奶发酵酸奶的时间最多不宜超过12个小时，否则发酵酸奶过度不能喝，用发酵剂发酵酸奶的时间不宜超过14个小时，同样不管用酸奶发酵还是发酵剂发酵，发酵的时间越长酸奶越凝固，酸味越重。

4：发酵酸奶的温度在40-46度之间，太高或者太低的温度会导致酸奶发酵失败用手指插进去感到不烫就可以。

5：导致发酵酸奶失败的原因很多，但大体不超过发酵时间超过了发酵剂或者用酸奶发酵的最大时间，在做酸奶之前没有给酸奶机彻底消毒杀菌，发酵酸奶的水的温度过高或者过低，还有就是发酵酸奶的时候频繁的打开酸奶机，进入大量细菌和牛奶或酸奶剂和酸奶过期，所以发酵酸奶的时候不要频繁打开酸奶机。

6：发酵好的酸奶根据自己口味选择脱落时间，脱落的时间越长酸奶的口感越浓稠丝滑。


7：家里没有过滤器的可以用把纱布放在大点的容器中，把酸奶倒入纱布中，给纱布打一个节，放入冰箱。

8：过滤出出的乳清可以选择自己喝掉或者做面包的时候加进去用来做面包。

9：弄好的希腊酸奶可以根据自己口味放上自己喜欢吃的水果或者做成水果奶昔。

10：希腊酸奶更适合减肥的人喝。