上海小囡，从小就吃着妈妈包的菜肉大馄饨长大，
长大后，每每吃到菜肉大馄饨就会想到妈妈的味道~~
在这母亲节之际，小编也来教大家如何包一个好吃的菜肉大馄饨吧！
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妈妈的味道~菜肉大馄饨收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中筋粉 500克
- 水 185克
- 盐 1/2茶匙
- 鸡蛋 1个
- 生粉 拍面用 适量
- 夹心肉 切块 500克
- 烫青菜（挤干水分） 切碎 300克
- 盐 2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 细砂糖 1茶匙
- 葱花 1汤匙
- 姜末 1茶匙
- 麻油 1汤匙
- 白胡椒 1/2茶匙
- 鸡蛋 半个
- 生抽 2茶匙
- 开水 500克
- 葱 切末 3克
- 香菜 切末 3克
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1撮
- 麻油 3克
妈妈的味道~菜肉大馄饨的做法步骤
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步骤 1：
大馄饨皮 1 将中筋粉、盐、鸡蛋和水都加入KichenAid厨师机搅拌桶中，以4档打匀成团，取出后盖上保鲜膜饧5~10分钟左右。
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步骤 2：
2 将饧过的面团用KitchenAid压面器以1档压制成薄片，对折后继续压制，直至面片光洁后，再将压面器调至2档，不用对折面片，再压一次面片使其呈光洁的长薄片，在正反两面撒上生粉。
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步骤 3：
3 用刀将面皮切成梯形。
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步骤 4：
菜肉馅心 4 将KitchenAid 9杯料理机装入多用途刀片，放入夹心肉，以2档速度将夹心肉搅碎。
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步骤 5：
5 将KitchenAid 9杯料理机装入面团刀片，放入青菜，加入盐、料酒、白砂糖、麻油、白胡椒、鸡蛋、生和芝麻油，以2档搅拌均匀。
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步骤 6：
组成 6 在馄钝皮里包馅，做成大馄钝。
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步骤 7：
7 把馄饨的调味料调好放入碗里。把馄饨煮熟后，盛到调好的汤汁里即可食用。
