超多料 | 香葱芝士肠仔餐包～两种整形法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主面团所有材料低速揉至粗膜六分筋状态，加入软化的黄油和盐

• 步骤 2：

  

  低速揉至看不见黄油转中速揉至完全扩展 戳破边缘少锯齿即可，如果天热注意控温

• 步骤 3：

  

  整理成一个光滑面团进行第一次发酵

• 步骤 4：

  

  大约30-40分钟，手指沾面粉洞回缩缓慢即可。

• 步骤 5：

  

  称重切分，滚圆，排气密封松弛20分钟

• 步骤 6：

  

  松弛结束取出一个面团擀成方形

• 步骤 7：

  

  翻面火腿放进去边缘压薄

• 步骤 8：

  

  直接捏好封口是第一种整形，也是最常见的

• 步骤 9：

  

  第二种方法就是整形成方形，但是只切到肠的部分另一边面团不切断

• 步骤 10：

  

  左右折叠一下就是另一种样子了

• 步骤 11：

  

  依次做好所有的送去二次发酵，温度36°湿度85%，1.5倍大即可，我用了35分钟，鲜酵母发酵比较快

• 步骤 12：

  

  差不多的时间就要预热烤箱了，预热的时候上火190°下火165°，预热20分钟以上

• 步骤 13：

  

  发酵好面包刷蛋黄液，撒葱花芝士挤番茄酱沙拉酱，我每次都会把料撒的多多的哈哈，吃起来特别痛快，酱用裱花袋剪一个小小的口子挤比较好

• 步骤 14：

  

  挤的好疯狂！

• 步骤 15：

  

  放进烤箱调整为火180°下火155°，烤20-23分钟即可

• 步骤 16：

  

  出炉震盘凉架凉好

• 步骤 17：

  

  松软到没朋友系列！

• 步骤 18：

  

  拉丝绵软超满足

• 步骤 19：

  

  太好吃啦！

• 步骤 20：

  

  特别喜欢这个整形法，很个性