港式抹茶鸡尾包，手揉出膜，面包柔软，抹茶清香，馅料十足超好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把牛奶190克、鸡蛋1个、白砂糖40克、酵母4克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

• 步骤 2：

  

  高筋面粉340克，先筛入一半的面粉进去。

• 步骤 3：

  

  搅拌成糊状。

• 步骤 4：

  

  再筛入另一半面粉和盐3克。

• 步骤 5：

  

  用刮板拌匀成团。

• 步骤 6：

  

  然后稍微用手揉揉几分钟，至无干粉状。

• 步骤 7：

  

  盖上盖子松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团，已经产生一些筋性了。

• 步骤 9：

  

  取出面团摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油40克。

• 步骤 10：

  

  用手揉3-5分钟左右，怕沾手可以带一个手套来揉。

• 步骤 11：

  

  慢慢的会从沾手到不沾手，直到黄油全部揉进去。

• 步骤 12：

  

  然后再揉5分钟左右，基本上可以揉出比较薄的膜了。

• 步骤 13：

  

  把面团均匀的分成2份。

• 步骤 14：

  

  一份面团包上保鲜膜，发酵至2倍大。

• 步骤 15：

  

  把抹茶粉6克、热开水15克，拌成抹茶浆。

• 步骤 16：

  

  抹在一个面团上，继续用手揉。

• 步骤 17：

  

  揉至面团的颜色均匀即可。

• 步骤 18：

  

  然后包上保鲜膜，发酵至2倍大。

• 步骤 19：

  

  趁发酵的时候，我们做馅料，室温软化完全的无盐黄油50克，白砂糖40克，用刮板压拌均匀。

• 步骤 20：

  

  室温的鸡蛋1个打散，分两次加入搅拌均匀。

• 步骤 21：

  

  直到完全拌匀即可。

• 步骤 22：

  

  单独取大概30克左右的蛋糊出来放一边，待会做用来挤在表面的酱。

• 步骤 23：

  

  把奶粉20克、椰蓉130克，加入进去。

• 步骤 24：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 25：

  

  然后均匀的分成8份。

• 步骤 26：

  

  弄成橄榄状，包上保鲜膜放一边备用。

• 步骤 27：

  

  接着做挤在表面的酱，刚才单独取出来的那30克馅料，加入中筋面粉20克搅拌均匀。

• 步骤 28：

  

  再加入牛奶10克，搅拌均匀。

• 步骤 29：

  

  搅拌呈均匀的糊状即可。

• 步骤 30：

  

  装入裱花袋备用。

• 步骤 31：

  

  发酵好的2个面团，取出来排一下气，然后均匀的分成8份。

• 步骤 32：

  

  把面团揉圆后，包上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 33：

  

  取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。

• 步骤 34：

  

  放上一个准备好的馅料。

• 步骤 35：

  

  收口收紧再稍微揉圆一下。

• 步骤 36：

  

  把整形好的面团，收口朝下，放进烤箱继续发酵至1.5倍大。（注：烤箱不用开，可以放一碗热水帮助发酵）

• 步骤 37：

  

  发酵好的面团取出来，挤上准备好的酱。

• 步骤 38：

  

  原味面团刷一层蛋液，抹茶面团刷一层牛奶液。

• 步骤 39：

  

  撒上适量白芝麻点缀一下。

• 步骤 40：

  

  烤箱180℃提前预热，烤制18-20分钟。（注：中途看到表面上色后，可以盖一张锡纸，可以有效防止变色。）

• 步骤 41：

  

  港式鸡尾包，完成O(∩_∩)O

• 步骤 42：

  

  操作简单无需厨师机，手揉即可出膜。

• 步骤 43：

  

  蓬松柔软，馅料十足。

• 步骤 44：

  

  清香抹茶超好吃。