提拉米苏巴斯克的做法步骤

• 步骤 1：

  

  250g软化的奶油奶酪➕50g细砂糖，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  加入两个鸡蛋，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入160g淡奶油➕20g咖啡液，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入10g低筋面粉或淀粉

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  倒入垫了油纸的6寸模具中。

• 步骤 7：

  

  放入预热好的烤箱，210度烤25分钟。中途观察上色情况可以加盖锡纸，避免上色过深。

• 步骤 8：

  

  时间到了，取出会Duang Duang轻微摇晃。冷却后放入冰箱冷藏4小时或冷藏过夜。

• 步骤 9：

  

  巴斯克冷藏时间到了以后，再来做提拉米苏。1个可生食无菌蛋黄➕25g细砂糖。

• 步骤 10：

  

  打发到颜色变浅，体积蓬松。

• 步骤 11：

  

  加入150g马斯卡彭

• 步骤 12：

  

  搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  5g吉利丁片泡软后，挤干水分放入马斯卡彭，隔热水搅拌至吉利丁融化。

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀后马斯卡彭变稀了。

• 步骤 15：

  

  140g淡奶油打发到浓稠酸奶状

• 步骤 16：

  

  将马斯卡彭液倒入淡奶油中

• 步骤 17：

  

  混合均匀

• 步骤 18：

  

  倒在冷藏后的巴斯克上

• 步骤 19：

  

  晃平表面，放入冰箱继续冷藏4小时。

• 步骤 20：

  

  凝固后取出

• 步骤 21：

  

  表面撒上可可粉装饰。

• 步骤 22：

  

  成品图～

• 步骤 23：

  

  巴斯克细腻，提拉米苏轻盈，两种不同的口感；奶油奶酪微酸，马斯卡彭奶香浓郁，融合在一起，双重芝士，味道高级。