花型布列塔尼酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油提前切出软化。一定要软化到膏状，很软的状态。然后准备好其他材料。

• 步骤 2：

  

  蛋黄25克放入干净盆中，倒入朗姆酒，用蛋抽搅打均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入糖粉。

• 步骤 4：

  

  用蛋抽充分搅打均匀，直到蛋黄颜色微微变白，略浓稠的状态。加入软化的黄油。

• 步骤 5：

  

  用刮刀切拌按压混合均匀。黄油软化很到位，所以很容易就能混合。

• 步骤 6：

  

  提前将中筋面粉和泡打粉混合均匀，让泡打粉分布均匀。然后过筛入混合糊中。撒上海盐（海盐粗可以提前捏细备用）。

• 步骤 7：

  

  用切拌按压的方法，混合成均匀无干粉的面团。放入保鲜膜中，冷藏20分钟。

• 步骤 8：

  

  冷藏好的面团取出，放置在两张油纸中间，擀开成1CM厚度，圆形方形薄片都可以，冷冻一小时！

• 步骤 9：

  

  冷冻完成，取出，用模具切出形状。排入垫了油纸的烤盘中。均匀刷上一层蛋液（蛋黄一个加牛奶2-3克混匀即可）。

• 步骤 10：

  

  放入冰箱冷藏20分钟，让饼干表面的蛋液干燥。期间可以将模具抹上一层薄薄的黄油备用。烤完好脱模，不会粘住。预热烤箱，上下180度。

• 步骤 11：

  

  然后取出冷藏中的饼干，再次刷上一层蛋液，用叉子背面横竖划上纹路，可以稍稍用点力，不要划的太浅。

• 步骤 12：

  

  然后将抹完黄油的模具套回饼干上，模具最好比饼干要大一点，比较好操作，实在没有同款模具，同样大小小心一些套回饼干上也是可以的。

• 步骤 13：

  

  放入预热好的烤箱中层偏下，转160度，烤25分钟。然后取出，将模具脱模，将饼干再放回烤箱，继续160度烤3分钟即可！

• 步骤 14：

  

  出炉，转移到冷却架上，完全冷却即可！刚烤完，外壳脆内里软，完全冷凉后就会变得酥脆啦！冷凉后密封打包即可！