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烤全羊收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 嫩羊 一只
- 胡椒粉 四两
- 植物油 适量
- 水 适量
- 辣椒粒，带籽的那种 适量
- 姜粉 二两
- 盐 四两
- 葱 半斤
- 蒜 五头
- 不去皮姜 二两
- 红糖 二两
- 木炭 适量
- 孜然粉
- 秘制烤羊酱料
- 红曲米
烤全羊的做法步骤
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步骤 1：
首先，选择一只比较嫩的20多斤左右的羊杀好去皮
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步骤 2：
用以上调料拌匀，腌制半天，最后上架
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步骤 3：
放闷炉里面用两百一二的火温，烤制三个小时左右，烤的过程当中用红曲米加红糖，适量兑好之后，用刷子刷在羊的背面，使外皮上面金黄酥脆
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步骤 4：
最后开刀上料，放置在专业的烤羊盘里面上桌即可
小贴士
特别要注意火温，火温高了，容易糊接着怎么说话？时间可能要久一点，还有上色的时候，烤羊水分收干就可上色，
源于内蒙古，其中烤全羊有3种，分别为壤坑烤，露天烤，以及闷炉烤
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