小贴士

大米要提前浸泡。
鸡腿肉切完了再洗能更有效去除血污。
鸡腿肉中加入小苏打 肉质更嫩。
所有食材炒匀后 加入开水 水量可以多一些 防止焖米饭的时候 水量不够米饭过硬。
鸡腿肉和豆角丁等食材先用漏勺捞在大米上 再浇入炖菜的汤 这样才不会冲散大米。
砂锅加热的时候要 多观察 。锅内汤汁㸆干，锅内传出“滋滋啦啦”的声音 （就像糊锅底的声音）就可以关火。
关火后要继续焖一会 利用砂锅的余温把锅内的米饭和食材焖至熟透。
辣椒丁最后拌在米饭里 就可以 过早加入就没有脆脆的口感了。