碎鸡腿豆角焖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米淘洗干净 加入清水浸泡30分钟左右

• 步骤 2：

  

  鸡腿剔骨 鸡腿肉切成小丁

• 步骤 3：

  

  鸡肉丁加入清水冲洗干净。 洗净的鸡肉丁 加入白胡椒粉 食盐 小苏打

• 步骤 4：

  

  继续加入白糖 生抽 老抽 调料抓拌均匀

• 步骤 5：

  

  抓拌至鸡肉丁表面起黏性 覆盖保鲜膜腌制20分钟入味。

• 步骤 6：

  

  豆角洗净 切成小丁 土豆 胡萝卜分别削皮 ，切成小丁 泡在清水中备用。 彩色小辣椒 切丁备用。

• 步骤 7：

  

  大葱切成大段 生姜切片。

• 步骤 8：

  

  砂锅底部均匀涂抹一层荤油 浸泡好的大米倒入砂锅内 砂锅内的大米均匀铺平 备用。

• 步骤 9：

  

  炒锅烧热 倒油 油热下入腌制入味的鸡丁 鸡丁大火煸炒 炒至断生

• 步骤 10：

  

  鸡丁炒断生 加入葱姜 炒香 豆角丁倒入锅中，翻炒2分钟左右 豆角炒至断生 放入土豆丁和胡萝卜丁

• 步骤 11：

  

  食材翻炒均匀 烹入3汤勺生抽 1勺老抽 调料炒匀 炒出鲜香味

• 步骤 12：

  

  锅中调料炒匀 加入开水 水量没过食材。 锅中菜汤大火煮沸 撇去表面浮沫。 锅中再次加入少许老抽 提色 加入1汤勺蚝油 提鲜

• 步骤 13：

  

  调料煮至融合 关火

• 步骤 14：

  

  用漏勺把炒锅内的食材捞入砂锅内 所有食材铺在米饭上 加入炖菜的汤 汤的量与食材持平。 撒入1小勺食盐 砂锅大火煮开

• 步骤 15：

  

  盖上锅盖 转中小火煮15分钟左右

• 步骤 16：

  

  砂锅煮至汤汁完全㸆干 锅内传出“滋滋啦啦”的声音 关火 。 关火后的砂锅 继续焖10分钟左右。焖至米饭完全成熟。 开盖后 加入彩色辣椒丁 翻拌均匀即可

• 步骤 17：

  

  ✅完成✅