大盘辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  笨鸡清水洗净，控水备用。

• 步骤 2：

  

  热锅凉油，放入姜片，八角，麻椒，蒜片，冰糖炒化。

• 步骤 3：

  

  姜片炒黄放入葱花，干辣椒炒香。

• 步骤 4：

  

  改小火放入控好水的鸡肉，不停的翻炒，让鸡肉均匀上糖色。

• 步骤 5：

  

  翻炒五分钟后，改大火，依次放入蚝油、甜面酱，生抽、老抽，不停翻炒，让鸡肉上色，然后倒入热水，浸没鸡肉。

• 步骤 6：

  

  加水后大火烧开十五分钟，改中火慢炖四十分钟，加入辣椒，盐，鸡精，改大火翻炒收汁。

• 步骤 7：

  

  翻炒三分钟后，放入小香葱花，白芝麻，出锅。