蔓越莓司康的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蔓越莓提前用清水（或朗姆酒）泡软，切碎，备用

• 步骤 2：

  

  中粉+低粉+砂糖+盐+冷藏过的黄油一起倒入搅拌机，搅成杏仁粉状态，整体呈现浅黄色。如果没有搅拌机，可以用刮板反复切黄油混合粉类

• 步骤 3：

  

  加牛奶、全蛋液，慢慢混合，小心别起筋

• 步骤 4：

  

  拌好的面糊倒在操作台上，用掌心推开，再收回，重复几次

• 步骤 5：

  

  加蔓越莓碎、混合成团

• 步骤 6：

  

  面团包上硅油纸冷冻30分钟，如果是晚上做可以隔夜冷藏

• 步骤 7：

  

  将面团擀成约2CM厚，切成 22块

• 步骤 8：

  

  在表面涮蛋液

• 步骤 9：

  

  烤网上垫油纸，每层放11块，注意留出间隙

• 步骤 10：

  

  送入卡士风炉烤箱 CO315(无需预热)一层和三层 ，先200度烤10分钟，再转180度烤5分钟

• 步骤 11：

  

  烘烤结束，司康放网架晾凉，烤背部大风扇，热量全方位包裹食材，即使双层同烤，上色也非常完美