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老北京炸酱面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄酱 150克
- 甜面酱 50克
- 料酒 10克
- 生抽（可不放） 10克
- 清水 50克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 大葱末 适量
- 五花肉丁 150克
- 食用油 20克
老北京炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
五五猪肉丁。
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步骤 2：
葱姜蒜切末。
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步骤 3：
黄酱、甜面酱混合，加料酒和生抽（口淡的不加），加适量清水。
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步骤 4：
炒锅加油，用姜末爆香，
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步骤 5：
先放入肥肉丁，煸炒，出油。
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步骤 6：
倒入瘦肉丁煸炒。
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步骤 7：
倒入调制好的酱料，不停翻动。
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步骤 8：
加入姜末，大约炒了15分钟，油酱分离，酱汁浓稠。
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步骤 9：
出锅前放入葱蒜末。
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步骤 10：
出锅。
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步骤 11：
来份炸酱面。
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步骤 12：
香，再加点辣椒油。
小贴士
1、肉丁最好是肥瘦肉，我用的五五的。
2、放入酱汁后要不停翻炒，以免糊底。
3、生抽可以不放，口味太咸。
4、一定要多炒会，把生酱味去掉。
5、葱蒜末可以多放点，出锅时放入即可。
