黑魔王广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆、枧水、花生油混合均匀。

• 步骤 2：

  

  加入竹碳粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入中筋面粉。

• 步骤 4：

  

  拌至无干粉。

• 步骤 5：

  

  用手揉成光滑的面团盖保鲜膜静置2小时。

• 步骤 6：

  

  奶黄馅、山楂馅共分成15份，每份30g。可以用任意喜欢的馅料。建议馅料买成品，广州酒家或者顺南的就不错，不建议自己制作，水分较大不易保存。

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团分成15份，每份20g。

• 步骤 8：

  

  取一饼皮按扁放入馅料。

• 步骤 9：

  

  用虎口包住馅料滚圆。

• 步骤 10：

  

  山楂馅。

• 步骤 11：

  

  月饼模具中倒入适量面粉晃匀，模具周围都粘有面粉后倒出多余面粉。

• 步骤 12：

  

  面团放入模具中压成形。

• 步骤 13：

  

  做好所有。用不同花色区分2种馅料。

• 步骤 14：

  

  表面喷少许水防止烤的时候开裂。烤箱预热好200度烤5分钟。

• 步骤 15：

  

  5分钟后取出刷一层薄薄的蛋黄水（蛋黄+少许水），刷多了月饼花纹就不清晰了。烤箱不关火，改170度15分钟或者180度10-12分钟。时间和温度仅供参考，根据自家烤箱脾气调整。

• 步骤 16：

  

  刚烤完是热的，凉了就变硬了，需回油2-3天变软后食用最佳。