香橙吐司：的做法步骤

• 步骤 1：

  

  老面制作：纯牛奶加热40度关火，加入干酵母混合搅匀，和面粉拌匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时，转入冷藏一夜。

• 步骤 2：

  

  把除了黄油和盐以外的所有材料放入厨师机中，包括老面，糖和酵母分开放在两个不同的角落。

• 步骤 3：

  

  打5分钟后加入黄油和盐继续打10-13分钟完全扩展阶段。

• 步骤 4：

  

  检查出膜情况

• 步骤 5：

  

  放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵两倍大。

• 步骤 6：

  

  用手指搓下去不会反弹。

• 步骤 7：

  

  面团平均分割成8份

• 步骤 8：

  

  取一个面团擀成椭圆形

• 步骤 9：

  

  包入糖浸橙皮

• 步骤 10：

  

  两边像中间对着

• 步骤 11：

  

  从上向下卷起

• 步骤 12：

  

  全部做好，第二次发酵40-60分钟左右，9分满模

• 步骤 13：

  

  烤箱预热170度中层上下火35分钟，上色盖锡纸。出炉侧扣在网架上。

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  切开图