外面餐厅炒出的猪肝不腥不柴又镬气满满，在家怎么实现呢？这次从菜市场选一块新鲜的好猪肝开始，回家清洗、切配、去腥、腌制、锅具、火候…每一步都详细分享。目的是厨房小白在家也能99.99%操作成功～做出和高级餐厅一样干净浓郁的味道、脆嫩幼滑的口感。

除了肝脏爱好者，这道菜也适合熬夜党和贫血星人——猪肝是天然补铁库，每100g含22.6mg铁（甚至比还牛肉高5倍）！还搭配春天的韭菜，增加膳食纤维促进吸收～