南瓜风车小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南瓜去皮切块蒸熟，之后用料理机打成泥。

• 步骤 2：

  

  除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。

• 步骤 3：

  

  继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。

• 步骤 4：

  

  面团团圆之后保鲜袋中，留下足够的空间，扎紧保鲜袋，放到冰箱冷藏过夜。

• 步骤 5：

  

  大概10个小时之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团按压排气。

• 步骤 7：

  

  平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。

• 步骤 9：

  

  翻面之后横放，面团下边用手指压扁，这样待会好粘合。

• 步骤 10：

  

  由上往下将面团卷起来，收口记得捏紧。再稍微搓长。

• 步骤 11：

  

  长条的一端用手指压扁，作为收口。

• 步骤 12：

  

  将长条面团卷成圆环，捏紧收口。

• 步骤 13：

  

  将面团放在模具中，整理好造型。

• 步骤 14：

  

  将面团全部如此处理。

• 步骤 15：

  

  面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

• 步骤 16：

  

  取出发酵好的面团，面团上再压一个不沾平底烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤18分钟。

• 步骤 17：

  

  烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉

• 步骤 18：

  

  外脆里软，超好吃。