香葱肉松肥蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋分离，盆子里一定要无油无水，蛋清里边不能有一点蛋黄

• 步骤 2：

  

  倒入玉米油，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  倒入白糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  倒入牛奶或水搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  搅拌到乳化状态

• 步骤 6：

  

  倒入低筋粉，翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  打到鱼眼泡状

• 步骤 8：

  

  白糖分三次倒入，第一次倒入白糖

• 步骤 9：

  

  打到细密状态，第二次倒入白糖

• 步骤 10：

  

  打到绵密状态，第三次到入白糖

• 步骤 11：

  

  蛋白出现倒三角就可以了，不要过度打发会开裂，插入筷子不倒的状态

• 步骤 12：

  

  打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每一次都要翻拌均匀，画Z字形 ，千万不要过度搅拌。以免起筋。

• 步骤 13：

  

  翻拌好的状态如图

• 步骤 14：

  

  倒入28×28的金盘中，洒上肉松和小葱，轻震烤盘三下，震出气泡。烤箱预热180度，再烤18分钟左右。

• 步骤 15：

  

  烤好后立刻端出轻震烤盘，垫上一层油纸倒扣到晾网上。

• 步骤 16：

  

  倒扣之后失去油纸，上面再盖一层油纸以放吹干燥开裂。

• 步骤 17：

  

  放凉后涂上一层沙拉酱，撒上肉松

• 步骤 18：

  

  卷起来即可，不会开裂啊哦！

• 步骤 19：

  

  满满的肉松和香葱，好满足