脆底蜂蜜小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所有材料除黄油外放进搅拌缸中。（盐和酵母要分开放）

• 步骤 2：

  

  面团揉至能拉出厚膜后加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜。（薄膜即可，不用手套膜）

• 步骤 3：

  

  揉好的面团放进大盆中，盖上保鲜膜发酵2倍大。用手指沾面粉戳洞，洞口不坍塌不收缩即可。

• 步骤 4：

  

  把发酵好的面团取出，排气，分成12份半，每份60克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛期间： 在烤盘中倒入玉米油，用刷子刷均匀。不要用花生油等特殊气味的油，其味道会遮盖面包本身的味道。

• 步骤 6：

  

  白芝麻和细砂糖混合均匀。

• 步骤 7：

  

  在桌面上撒上少许干粉，取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。

• 步骤 8：

  

  底部压边，从上往下将面团卷起来并收口捏紧。

• 步骤 9：

  

  用锋利的刀将面团对半切开。

• 步骤 10：

  

  切口面沾满芝麻白糖。

• 步骤 11：

  

  摆在模具中。

• 步骤 12：

  

  进行二次发酵至2倍大。 （擀面团的时候不要擀得太宽，否则发酵的时候会肆无忌惮） 将发酵好的面团放进预热好的烤箱，上火150℃，下火200℃，烘烤20分钟。

• 步骤 13：

  

  烘烤期间，准备好蜂蜜水。

• 步骤 14：

  

  面包在烘烤约12分钟时，取出，迅速在表面刷上蜂蜜水，再送回烤箱中继续烘烤。 脆底蜂蜜小面包。