巨香无比～天津大油饼（外皮酥脆，内心柔软）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烙饼的面要软一些，一半用热水，一半用凉水，揉光表面备用

• 步骤 2：

  

  猪板油表面会有一层膜要撕掉，板油可用温水冲洗干净。

• 步骤 3：

  

  剁碎猪板油，不用特别碎，有点小颗粒就行，把大葱顺便一起剁里面。只加盐，拌匀。

• 步骤 4：

  

  取面团擀成薄片，表面抹匀猪油大葱，再左右上下折叠，封严四周醒5-6分钟备用。

• 步骤 5：

  

  把饼坯擀成饼，擀的略薄一点，饼铛不用抹油，一会儿经过加热，猪油会慢慢留出来。

• 步骤 6：

  

  中途多转，等烙1分到1分半钟翻面，特别提醒一下，翻面时注意安全，饼里已经留出猪油了，用两个工具辅助翻面，以防猪油溅出来烫伤。一张饼大约3分钟就熟了。这时大饼中间会鼓起来也证明熟了。

• 步骤 7：

  

  满屋飘香大油饼，外脆里嫩，内心柔软。饼的内心已经呈透明状了，配上一碗绿豆汤，可搭配点醋吃也行。