小贴士

无须加热的美味肉松便当
在日本，食用便当时通常不加热。肉松便当最大的特点就是使用鸡肉。如果使用猪肉或牛肉，由于脂肪较多，冷却之后，凝固的脂肪会降低便当的口感。同样，在煸炒鸡肉时，也要注意不要留下太多的水分。
日本料理中，有一种冷却入味的方法，被称为“含煮”。特别是用上汤或酱油煮根菜以及含较多淀粉的食材时会用到这种方法。因为，食材受热后会膨胀，冷却时会收缩，这时佐料比较容易进入食材。所以暂时冷却反而比一直煮更能让食材入味。根据季节不同，您可以冷吃或加热后食用，味道都十分鲜美。