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肉松芋泥小贝包收藏
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所需食材
- 软欧粉 15克
- 牛奶 75克
- 软欧粉 300克
- 牛奶 100克
- 蛋液 50克
- 糖 40克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 黄油 10克
- 咸蛋黄 8个
- 黄油 10克
- 奶粉 30克
- 牛奶 70克
- 糖 20克
- 淀粉 3克
肉松芋泥小贝包的做法步骤
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步骤 1：
先做汤种，将汤种的高粉和牛奶混合加热变稠关火晾凉使用。
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步骤 2：
蛋黄蒸熟压成泥，加入蛋黄馅要用到的所有食材放入料理机中打成泥，再小火加热搅拌成糊关火晾凉，放入保鲜膜包好，冰箱冷冻硬。
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步骤 3：
主面团中除盐和黄油外其它食材都放入厨师机搅成光滑的面团。 4放入盐和软化好的黄油继续揉出膜。
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步骤 4：
取一个面团擀平，放入芋泥馅，再放入蛋黄馅压入芋泥馅中收口捏紧。 收口朝下摆入不粘烤盘中。 在蒸烤箱中二次醒发至两倍大。
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步骤 5：
烤箱180度预热，将烤盘放入中层烤22分钟。 十分钟左右上色加盖锡纸。
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步骤 6：
烤好后取出放在晾网上晾至不烫手，刷一层香甜沙拉酱在面包表面和四周。 再裹上肉松即可食用。
小贴士
冷冻的蛋黄要提前取出解冻后使用。
