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1,蛋白霜,放进蛋黄液里边,翻拌如同炒菜一样,不要转圈免得消泡,直接会影响口感。2,本食谱使用HM-01A品慕打蛋器,不同的打蛋器搅打的时间不同请参考。3,平底锅不沾锅,因为锅底比较厚好操作,慎重用薄底的锅。