玫瑰冻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好各种食材，将堡尔美克模具内部用融化的黄油涂满，这样做好的海绵蛋糕更容易脱模。如果没有这种模具，可以用杯蛋糕模具来代替，烤好后挖出部分内芯即可。

• 步骤 2：

  

  制作蔓越莓果酱：将蔓越莓干用水浸泡一会儿洗净，与细砂糖和少许水一起放入不粘锅中。用小火炒至粘稠后，盛出晾凉备用。

• 步骤 3：

  

  制作乳酪奶油酱：将细砂糖与盐混合，加入隔温水软化的乳酪中，拌匀后加入冷藏的淡奶油。打发到尖角状态，再挤入花型模具底部，中间挤少许果酱，用乳酪奶油酱填满，表面刮平，入冰箱冷冻。

• 步骤 4：

  

  制作海绵蛋糕胚：将鸡蛋，蜂蜜和细砂糖倒入打蛋盆中，隔水小火加热到40度左右，用打蛋器打发。一直打发到滴落的痕迹不会很快溶解的程度。

• 步骤 5：

  

  将低筋粉，糖粉，杏仁粉过筛拌匀，分两次加入其中。从底部翻拌到无干粉的状态。

• 步骤 6：

  

  将面糊装入剪口的裱花袋中，均匀挤在堡尔美克模具中。挤到八分满左右，颠动几下确保中间没有空气形成的孔洞。然后放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤10分钟左右，稍凉后转动一下，从模具中倒出晾凉。

• 步骤 7：

  

  将蔓越莓果酱倒入海绵蛋糕胚中，因为堡尔美克模具做出来的海绵蛋糕就是杯型的，所以直接操作就可以。如果用的是杯蛋糕模具，要把中间挖掉一部分。将冷冻好的玫瑰乳酪从冰箱取出脱模，放在海绵蛋糕底上，用少许融化的巧克力勾出玫瑰的轮廓即可。

• 步骤 8：

  

  完成了

• 步骤 9：

  

  成品图