紫薯大理石吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯压成泥加入炼乳，适量的牛奶混合成不干燥的紫薯泥

• 步骤 2：

  

  紫薯泥放在保鲜袋里用擀面杖檊成20×20cm的正方形，做好放在冷藏室里备用

• 步骤 3：

  

  除黄油以外的所有面包体材料放入面包机里开启和面程序揉成扩展阶段再加入软化好的黄油揉出手套膜（状态参考我之前的方子，发了太多次了）

• 步骤 4：

  

  整理光滑后放入容器中盖上保鲜膜26-28°的温度下发酵1个多小时

• 步骤 5：

  

  发酵好的状态，手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就行了

• 步骤 6：

  

  面团排气泡后，檊成长方形，把紫薯泥放上去。两边向中间折叠（按我图片上标记的竖线）

• 步骤 7：

  

  折叠好再檊成长方形，再次折叠，这次折完1把2压在1上

• 步骤 8：

  

  就可以得到一个三折的面团

• 步骤 9：

  

  用保鲜膜裹好放冷冻室里静置10分钟。取出再擀长、重复步骤7、8，再放冷冻室里冷冻10分钟

• 步骤 10：

  

  取出后檊成长方形，用刀切成四等分，顶端留2cm左右不切断

• 步骤 11：

  

  四股辫口诀“1压2 3压1 1压4”变成四股辫（不会的话就编三股编）

• 步骤 12：

  

  两头窝在底下放在土司盒里进行第二次发酵。

• 步骤 13：

  

  温度35-38度左右 湿度为75% 放一碗45度的热水维持湿度，中途水凉就换一次。时间自行掌握大约60-70多分钟发酵至吐司模具8-9分满

• 步骤 14：

  

  我做的是平顶的，盖好盖子放入提前预热好的烤箱里中下层，上下火180度40分钟，也可以不盖盖子烤上色满意后加锡纸

• 步骤 15：

  

  每一片的花纹都不同哦