小贴士

1、蒸锅里的水一定要事先加足，中途不能打开锅盖，否者蛋糕遇冷容易塌陷。

2、如果关火后马上就揭开锅盖，会使正在膨胀的食物突然遇到冷气而产生收缩；而解决方法就是蒸锅关火后不要马上揭开锅盖，稍等1～2分钟再揭盖，这样就不会出现急缩。

3、没有耐高温保鲜膜，可以用一个有点深度的碟子盖住，碟子里面要凃抹少许色拉油防粘。

4、蒸出来的蛋糕相对更清淡不易上火，同样的做法也可以放入烤箱，上下火175度烘烤45分钟。

5、如果使用固底模具，底部可以不用包锡纸、垫毛巾。