不用油酥，依旧层次分明的葱油饼。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  要想饼子吃的爽，小葱一定要切细。细小的葱口感好。我就是被外面大段的葱耽误了这些年吃饼。tips：葱切好，最后在加盐加油拌匀。太早拌好容易出水。

• 步骤 2：

  

  饼皮面团：1.面粉用画圈方式一边搅拌一边先加入沸水，烫面。然后加入剩下的水，搅拌成团。面粉吸水性不同，可以留一点水调整。我第一次就全倒下去了，然后就不想提了。2.成团之后，表面抹油，稍微叠几下。就开始“三醒三揣”。就是醒五分钟，揣几下。重复三次。过程中要全程盖保鲜膜。

• 步骤 3：

  

  最后一次醒面半小时以上。然后分成若干剂子。擀成长片，刷油，撒葱，磨黑胡椒粉。tips：我买了两块钱葱，全切了。不想剩下，所以按份数平均分了。葱量略多，最后会稍微破皮。不过不影响口感。宝宝们可以适量减葱～

• 步骤 4：

  

  卷起成长条，再盘成螺旋型，竖起压扁。tips：因为我的葱多。我就没用擀面杖。底下铺保鲜膜，然后把面饼团放上面，用手掌往四周拍扁一些就可以了。

• 步骤 5：

  

  锅烧热，刷一层油。小火烤起来～注意翻面，不要烤焦。

• 步骤 6：

  

  因为不想太多油，所以没有放油酥。最后分层效果也不错。嘿嘿

• 步骤 7：

  

  这个葱量，除了最后一步要轻点拍防止破皮之外。吃起来很滋味儿～