菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对身体因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。菠菜中胡萝卜素进入人体后会转化成维生素A，能预防视力下降也能减少一些眼科疾病的发生。