腐竹炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干腐竹提前泡在温水里，加入1小勺盐，浸泡7-10个小时(一般都是晚上泡好，第二天中午炒)，有白醋的可以适量加一些白醋。

• 步骤 2：

  

  猪肉切片，放在碗中，加入1小勺盐，1小勺鸡精，1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，2勺淀粉。

• 步骤 3：

  

  用手抓匀后，上面封一层食用油防止粘连。

• 步骤 4：

  

  木耳提前1小时左右泡发，葱蒜切片备用。

• 步骤 5：

  

  起锅烧油，油热后下入肉片，用筷子将肉片打散，炸1分钟左右捞出备用。

• 步骤 6：

  

  锅中留底油，油热后倒入葱蒜干辣椒或小米辣，加入1小勺盐后，中火煸炒出香味。

• 步骤 7：

  

  倒入腐竹，加入半勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1小勺糖，继续中火翻炒腐竹上色。

• 步骤 8：

  

  倒入木耳，继续翻炒1-2分钟。

• 步骤 9：

  

  倒入肉片，翻炒1分钟左右出锅。