江西粉蒸肉的做法简单，我指的是家常做法，餐馆里的粉蒸肉另当别论。 蒸肉蒸鱼的米粉多是籼米直接齑成米粉的。也有人把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉的，因为比较费事，大多数人都用那没经过炒熟调味的米粉来拌肉的。拌肉的调料相对也简单，一般只有红糖、酱油、料酒和一点盐，味精都不太放。 有时会在肉底放上芋头或碗豆一类的菜蔬，那又是另一番风味。