豆沙卷面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  今天我的操作方法是:酵母融水法，这个操作注意事项:是温水一定要只有一点温度就够了，过热会烫死酵母(就摸着有一点点温度即可) 1、准备温水，将酵母倒入并搅半，稍置放几分钟备用 2、厨师机放入除黄油所有材料，倒入酵母水搅半成团光滑后加入黄油，如果使用厨师机是2档五六分钟后加黄油，然后三档再15分钟搅拌即可

• 步骤 2：

  

  程序完成后，盖上保鮮膜进行第一次发酵，室温30分钟左右，可以放入烤箱中同时放入一碗热水来提高温湿度，更有助于发酵，当面团发酵至两倍大即可。

• 步骤 3：

  

  一发完成后置于操作台上用排气擀面排气并卷起成面棍，平均分割成12个面团

• 步骤 4：

  

  分割好后用保鮮膜覆盖松弛一下，期间准备豆沙馅团，豆沙馅可提前炒好，放冰箱冷冻，用的时候解冻20克一个，搓成12个

• 步骤 5：

  

  用面团包裹豆沙馅并封口，依次完成12个

• 步骤 6：

  

  将面团压扁并擀开，尺寸略大于我们整个手的长宽，厚的一面割口，割口不要割透，两边也不要割断，方便我们卷起。

• 步骤 7：

  

  割好后我们轻拿起面团，将面团反面，顺边缘卷起

• 步骤 8：

  

  卷到尾处时，正好割口朝上，将尾部边缘压在底部就可以，放入船纸托中

• 步骤 9：

  

  全部整形好，放入烤箱中，同时放一碗热水提高温湿度，进行二发

• 步骤 10：

  

  二发发好后，拿出来轻轻刷一层全蛋液，预热烤箱180度

• 步骤 11：

  

  烘培时间:180度15-17分钟即可

• 步骤 12：

  

  因为在厚的一面割口的好处是，在发酵及烘焙过程中不会因为面团太薄而断裂，而且也会肥嘟嘟好看。