东北锅包肉-家常简单版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉冲洗干净，葱姜切丝备用。

• 步骤 2：

  

  把肉斜刀切成两块。

• 步骤 3：

  

  切成五块一元硬币的厚度。

• 步骤 4：

  

  每片肉片用刀拍一下，这样会让肉质松软。

• 步骤 5：

  

  用清水冲洗一下血水。

• 步骤 6：

  

  1.挤干水分。2.放入2克盐。3.少量白胡椒粉。4.用手抓拌均匀，有点粘手就可以了，腌制5分钟入个底味。

• 步骤 7：

  

  1.肉放左边，右边加入土豆淀粉，体积1/1。2.少量多次加入清水，用手抓拌均匀，要比酸奶状稍干一点。3.加入30克左右大豆油。4.用手抓拌均匀备用。

• 步骤 8：

  

  兑一个碗汁：1.2汤勺白糖。2.2汤勺6度白醋。3.2克盐。4.少量生抽调色，搅拌均匀备用。

• 步骤 9：

  

  1.起锅烧油，五成油温约150度下入肉片，2秒后能够浮起就可以了。2.依次下入肉片，先定形15秒不要动。3.定形后用勺子或筷子打散开，转中小火炸2分钟左右，外表面金黄色。4.捞出控油，在炸第二组肉片，方法一样。

• 步骤 10：

  

  1.第一遍炸好控油备用。2.大火升高油温，升制七成热。3.放入肉片复炸约30秒，看一下肉片颜色。4.肉片个别处颜色变为枣红色，马上捞出控油。

• 步骤 11：

  

  1.起锅烧油，少量底油。2.放入葱姜丝小火炒香。3.加入碗汁转中火熬制融化。4.转大火熬制浓稠。

• 步骤 12：

  

  加入少量刚炸肉的热油，让料汁完全爆开。

• 步骤 13：

  

  倒入肉片关火，快速翻勺，让料汁裹满均匀。

• 步骤 14：

  

  可以出锅了。

• 步骤 15：

  

  出锅装盘，美食完成。

• 步骤 16：

  

  剩下的料汁浇在肉片上。

• 步骤 17：

  

  成品图，配料里也以加点胡萝卜和香菜段会更漂亮。

• 步骤 18：

  

  外焦里嫩，酸甜可口，唇齿留香，太好吃了。