金牌福州荔枝肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好主要的食材。

• 步骤 2：

  

  将里脊肉先片成1厘米厚的肉片，再将肉片一面像切鱿鱼一样切成网花。

• 步骤 3：

  

  切成网花后，再切成小块的，打一个鸡蛋的蛋清进去。

• 步骤 4：

  

  倒入一汤勺料酒。

• 步骤 5：

  

  一小勺盐，拌匀后腌20分钟。

• 步骤 6：

  

  土豆切小块，蒜切碎，香葱的葱绿和葱白，分开来切碎。葱绿用来点缀，葱白用来炝锅。

• 步骤 7：

  

  腌好的肉块儿裹上淀粉。

• 步骤 8：

  

  锅中倒入多力浓香花生油，没过肉块和土豆的量就可以了。油温七八成热，一片一片加入肉块开始炸。用筷子顶着油锅底部有小气泡快速冒出，就表示油温可以了。

• 步骤 9：

  

  肉块炸至金黄，有多力浓香花生油炸出的荔枝肉香气十足。

• 步骤 10：

  

  荔枝肉炸好后捞出控油，不用关火换锅，接着炸土豆。土豆炸至用筷子可以轻松串透即可捞出。

• 步骤 11：

  

  另起锅，倒入适量多力浓香花生油。

• 步骤 12：

  

  中火烧热油后倒入切碎的葱白和蒜末爆香，转小火倒入一汤勺蚝油。

• 步骤 13：

  

  倒入4汤勺番茄酱，小火炒匀。

• 步骤 14：

  

  倒入小半碗水淀粉。

• 步骤 15：

  

  小火煮至浓稠。

• 步骤 16：

  

  倒入炸好的荔枝肉和土豆，倒入一小勺白醋小火翻炒一会儿，让其入味。

• 步骤 17：

  

  出锅装盘后撒上葱绿点缀即可。