芝麻软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除了黄油和盐以外的所有面包主材料放入厨师机桶内，先2档揉成团，转5档揉至面筋形成7成

• 步骤 2：

  

  放入黄油和盐，同样低速揉至黄油吸收后转5档揉面

• 步骤 3：

  

  面团揉至扩展阶段即可

• 步骤 4：

  

  面团滚圆放入发酵盆内，盖上保鲜膜，室温26度左右发酵40分钟左右，1.5-2倍大

• 步骤 5：

  

  将面团平均分成6份（105克左右），滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 6：

  

  取一小块面团，擀成椭圆形，翻面，把底部压平，从上往下卷，收口捏紧，搓成橄榄型

• 步骤 7：

  

  面团表面用细小的喷壶均匀地喷水，然后在混合的黑白熟芝麻中滚半圈，让面包胚表面沾上芝麻

• 步骤 8：

  

  整形好的所有面团间隔地放入烤盘内

• 步骤 9：

  

  2盘面团放入预热好的卡士CF240发酵箱内，水盒加水补湿，温度33度，发酵时间30-35分钟

• 步骤 10：

  

  发酵最后10分钟开始预热烤箱，用风炉功能，温度170度，2层面包间隔放入，烘烤经17分钟

• 步骤 11：

  

  出炉的面包移至晾架上放凉，装袋保存