冬季进补又怕上火，在菜品里加入少量西洋参可以化险为夷。它最大的优点是药性偏凉，补而不燥，不会出现流鼻血一类的上火症状。
可以治疗肺虚久嗽、失血、咽干口渴、虚热烦倦等症。还是很好的保健药品，能够增强中枢神经功能，保护心血管，提高免疫力，治疗糖尿病等。
吃栗子的季节怎么能没有鸡的陪伴，栗子鸡是应季必做。这里用的是柴公鸡，不上火。
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冬季进补的矛与盾——杞参栗子鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 栗子 8个
- 公鸡 一只
- 冰糖 一块
- 西洋参 两个
- 枸杞 十粒
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 一瓷勺
- 老抽 一瓷勺
- 生抽 一瓷勺
- 鸡鲜调味料 少量
- 盐 适量
冬季进补的矛与盾——杞参栗子鸡的做法步骤
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步骤 1：
把鸡剁成小块
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步骤 2：
带壳的栗子用小刀在壳上切个小开口，水煮3分钟，捞入凉水盆，剥去外壳。
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步骤 3：
西洋参要提前半天凉水浸泡，枸杞子稍微浸泡。
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步骤 4：
炒锅热油放入鸡块煸炒
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步骤 5：
葱姜蒜备好
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步骤 6：
倒入炒锅
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步骤 7：
放生抽，老抽，料酒
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步骤 8：
黄冰糖入锅
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步骤 9：
放西洋参和枸杞
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步骤 10：
倒入开水
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步骤 11：
放入栗子，盖盖小火炖煮一个小时左右，熟了即可。
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步骤 12：
放少许鸡精
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步骤 13：
出锅
