日式菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠萝包 1.黄色双碗厨师机安装面团钩，搅拌桶内加入除黄油外的所有食材，开启2档，搅拌均匀，约2分钟，换4档，搅打约10分钟，加入黄油，继续搅打至出手套膜。

• 步骤 2：

  

  2.取出打好的面团，在操作台上整理至光滑的圆形。放入搅拌桶中，盖保鲜膜，在30℃的环境中，醒发约45分钟，使面团体积增至1.5倍大。

• 步骤 3：

  

  3.将醒发好的面团，切割成100克/份，共6份，6份面团整理成圆形，室温松弛15分钟，再次整形成圆形，在30℃的环境中，醒发约45分钟，使面团体积增至2倍大。

• 步骤 4：

  

  菠萝酥皮 1.面团发酵同时，黄色双碗厨师机安装软边搅拌浆，搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启2档，搅拌均匀，约5分钟后，将所有粉类食材过筛后，加入搅拌桶，2档，搅拌混合均匀，约2分钟。

• 步骤 5：

  

  2.取出揉搓成圆柱形，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用。

• 步骤 6：

  

  组合 1.烤箱预热至190℃。取出冷藏内的菠萝酥皮压成扁平

• 步骤 7：

  

  2.覆盖在醒发好的面团顶部，用刮刀划上十字纹路

• 步骤 8：

  

  3.再刷上一层蛋黄液。放入预热好的烤箱，180℃，烘烤约15分钟。

• 步骤 9：

  

  完成