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牛肉嫩滑四部曲：第一步：将牛肉切成半个硬币厚度的片，不要过厚。第二步：腌制牛肉时，加入薄薄的淀粉。起到锁水锁鲜的效果。第三步：腌制牛肉时，最后放入一点油抓匀。第四步：锅烧的非常热，用六成热的油温去滑炒牛肉。
