翡翠虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  活蹦乱跳的基围虾好新鲜的。

• 步骤 2：

  

  虾去头抽出虾线，去壳留尾，尾巴留着炒出来好看。

• 步骤 3：

  

  处理好的虾仁顺着背部划开再横着切两刀，方便入味。

• 步骤 4：

  

  划好的虾仁泡冰水几分钟，这样虾仁更Q弹，脆爽。

• 步骤 5：

  

  泡过的虾仁捞出放料酒、适量盐、淀粉抓匀入味。

• 步骤 6：

  

  黄瓜切片，稍微厚一点这样黄瓜才脆爽。切好的黄瓜去芯，看着虾仁的大小切，洞太大虾仁会掉，太小虾仁穿不过哦！

• 步骤 7：

  

  黄瓜圈放一点点盐腌制一会。

• 步骤 8：

  

  把虾仁穿过黄瓜圈。

• 步骤 9：

  

  焯水。

• 步骤 10：

  

  焯水的虾仁沥干水分。

• 步骤 11：

  

  油烧热倒入虾仁过油。

• 步骤 12：

  

  留一点点底油放入蒜末，红椒丁煸香。

• 步骤 13：

  

  下一点点水，倒入虾仁翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  放一点点鸡精、盐，淀粉水，来点葱油，起锅。

• 步骤 15：

  

  开吃。