双色蝴蝶花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯蒸熟，去皮压成泥

• 步骤 2：

  

  2克酵母用30度温水化开，静置10分钟

• 步骤 3：

  

  将30克水、150克面粉、140克紫薯泥、化好的酵母水一起放入面包桶

• 步骤 4：

  

  选择IMIX程序开始揉面

• 步骤 5：

  

  揉到表面光滑就可以停止了，面团取出盖保鲜膜备用

• 步骤 6：

  

  100克水、200克面粉、2克酵母、10克白糖放入面包桶

• 步骤 7：

  

  仍然选择IMIX程序揉成光滑的面团，取出静置5分钟

• 步骤 8：

  

  两个面团分别揉光滑

• 步骤 9：

  

  擀成长方形片状，白色在下，紫色在上，叠在一起

• 步骤 10：

  

  从上向下卷好，揉搓均匀

• 步骤 11：

  

  用刀切成大小相等的剂子，宽度为1.5cm两个为一组。其中一部分切4cm宽度，发酵好直接蒸，就是双色花卷。

• 步骤 12：

  

  1.5cm宽度的两个对着摆好，收尾处向上，露出一部分

• 步骤 13：

  

  用筷子在稍下一点的位置上夹一下，让两个面团贴合在一起

• 步骤 14：

  

  蝴蝶形状就做好了

• 步骤 15：

  

  摆放在铺好笼屉纸的笼屉中，相互之间要留有距离

• 步骤 16：

  

  30度温水上锅，发酵至两倍大。开火，水开计时15分钟，关火两分钟以后慢慢开盖