抹茶古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸～

• 步骤 2：

  

  低粉和抹茶粉提前过筛混合均匀～

• 步骤 3：

  

  玉米油用微波炉高火一分半左右或者用不粘锅加热至有油纹；大约60-70度左右～

• 步骤 4：

  

  热好的油加入过筛后的粉类中充分搅匀～

• 步骤 5：

  

  加入牛奶拌匀～

• 步骤 6：

  

  加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊～

• 步骤 7：

  

  烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～

• 步骤 8：

  

  面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～

• 步骤 9：

  

  再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～

• 步骤 10：

  

  倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～

• 步骤 11：

  

  150度65-70分钟左右；我把水和模具用一个烤网隔开，不过也需要包一层锡纸哈；这样不用担心会进水，烤出来是一样的～

• 步骤 12：

  

  烤好后震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃～