紫薯牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红薯切块，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

• 步骤 2：

  

  紫薯切长条备用。

• 步骤 3：

  

  蒸好的红薯用研磨碗碾压成泥。

• 步骤 4：

  

  中筋面粉中倒入红薯泥和酵母，搅拌成絮状。

• 步骤 5：

  

  把面絮倒出在揉面垫上，用手揉成光滑的面团。

• 步骤 6：

  

  揉好的面团放入碗中，包上保鲜膜，放入蒸锅，底部放50度左右的温水，盖上锅盖，温水发酵40分钟。

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团是原来的2-2.5倍大，用手戳，不回缩。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团进行排气。

• 步骤 9：

  

  用擀面杖把面团擀成长方形，切掉两边多余的部分。

• 步骤 10：

  

  再切成三角形。

• 步骤 11：

  

  取一根紫薯条，放在三角形面片宽的一头，自下而上卷起来。

• 步骤 12：

  

  把卷好的牛角包依次放入蒸锅中，蒸锅底部放50度左右的温水，进行二次发酵，时间为30分钟。

• 步骤 13：

  

  发酵好的紫薯牛角包冷水上蒸锅，大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟。

• 步骤 14：

  

  一盘香甜的紫薯牛角包就完成啦！一口下去，能同时感受到红薯的微甜和紫薯的清甜，软嫩超美味！如果一次性吃不完，妈妈们也可以把做好的紫薯牛角包放冰箱冷冻保存，想吃的时候热一下就行。