日食记 | 锡纸花甲粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。

• 步骤 2：

  

  花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。

• 步骤 3：

  

  基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。

• 步骤 4：

  

  3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。

• 步骤 5：

  

  倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 6：

  

  再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。

• 步骤 7：

  

  放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。

• 步骤 8：

  

  倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。

• 步骤 9：

  

  将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟。

• 步骤 10：

  

  撒上葱花，锡纸花甲粉完成！