盐可颂起源于日本,在日本、台湾都十分流行,是每家面包店的必备爆品,盐和黄油的完美搭配,给可颂增添了更丰富的层次和口味。食材虽然简单,但却是美味的面包,盐可颂没有好坏之分,自己喜欢的就是最好的。
盐可颂有着酥脆的外皮,内里却十分松软,形成令人惊喜的反差感,包在中间的有盐黄油在烤制过程中融化后渗入面包,甚至流到底部,烤出微焦香脆的口感,表面的海盐经过烘烤后,结晶的咸香使可颂的口感更有层次。看似简简单单,却内心丰富有层次,就是盐可颂的秘密。
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1、卷起造型的时候,注意不要卷地太紧,会影响盐面包最终发酵的成型;
2、冰箱冷冻定型时,要注意密封或盖保鲜膜,避免面团干皮发硬。