【视频课程】黑芝麻盐可颂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把高筋面粉、细砂糖、黑芝麻、酵母和水混合，揉成没有干粉的面团，能拉出粗膜；

• 步骤 2：

  

  加入盐和黄油继续揉面，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜

• 步骤 3：

  

  揉好的面团稍微整理一下，25℃环境下松弛40分钟；

• 步骤 4：

  

  松弛好的面团，平均分成60g一个的小面团，揉圆松弛20分钟；

• 步骤 5：

  

  松弛好的小面团搓成水滴状，依次摆放在烤盘上；

• 步骤 6：

  

  把小面团放进冰箱冷冻30分钟定型；

• 步骤 7：

  

  擀面杖从中间按下去，先擀上面粗的一头，接着左手托着下端的面团，抻着往下擀开；

• 步骤 8：

  

  提起翻个面儿，在顶部放一小条有盐黄油；

• 步骤 9：

  

  从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下，依次摆放在烤盘里；

• 步骤 10：

  

  醒发箱设置30℃、湿度75%，发酵到原来的2倍大，完全发酵的面团轻轻按一下，能缓缓回弹； 没有醒发箱的，可以用烤箱发酵：设置33-35℃，放一碗温水增加湿度；

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热，上火210℃下火180℃，表面喷上薄薄的水雾，撒上适量海盐，放入烤箱中层烘烤15分钟左右；

• 步骤 12：

  

  烘烤好的盐可颂立即取出，放到烤网上晾凉，等内部温度完全散发以后，就可以装入保鲜袋保存了。