金牌葱姜巧烹蛏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛏子提前用淡盐水浸泡2个小时，让其吐沙，然后再次洗净。

• 步骤 2：

  

  锅中加水烧开，放一点盐，倒入洗好的蛏子，煮至开口即可捞出，放入凉水中冷却。开口就可以了，别煮太久。

• 步骤 3：

  

  待蛏子不烫手了，把蛏子的壳去掉，顺手把蛏子上围的一圈黑线也去掉吧。

• 步骤 4：

  

  图右炝锅的香葱切小段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，再准备图左的一小把香葱切大段准备做葱油。

• 步骤 5：

  

  锅中倒入稍多一些的多力浓香花生油。做葱油的这个油也是挺重要的，一定要香，花生油，菜籽油最好。多力浓香花生油就特别适合。

• 步骤 6：

  

  油热后转小火放入切成长段的香葱，小火慢煎，记得香葱尽量控干水，不然油会溅出来，我第一次炸葱油就是葱刚洗好就放进去的，油直接溅脸上了！我的天！好在当时我敷着面膜！不然溅一脸麻子那真亏大了。所以自此我炒菜多会敷面膜，做菜敷面膜精致厨娘的最爱

• 步骤 7：

  

  香葱煎至焦黄捞出，锅中剩下的油就是葱油，是不是超easy，葱油一次可以多做一些，用不完就屯起来，炒菜，拌面用都不错。

• 步骤 8：

  

  锅中油多就倒出一些，留下适量葱油，不用换锅直接开火烧热。

• 步骤 9：

  

  油热后倒入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

• 步骤 10：

  

  倒入蛏子快速翻炒入味，本身就是熟的，炒匀即可不要恋战。

• 步骤 11：

  

  倒入一小勺盐，一小勺糖，一瓶盖的白酒，快速翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  翻炒均匀后即可关火出锅，全程快炒，尽量避免炒老了。

• 步骤 13：

  

  成品如图，很美味哦~