奥尔良松花鸡肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们要准备好制作这道【奥尔良松花鸡肉卷】需要用到的所有食材：先将鸡腿清洗干净后控干水分，然后用刀将鸡腿从关节处沿着鸡骨头两侧切开，切断鸡腿的关节和筋膜，使鸡腿骨肉初步分离。然后剔除鸡骨并用刀背将其拍松，这样能防止鸡肉遇热后收缩变形。将奥尔良腌料40g和饮用水40ml混合搅拌均匀，最后把处理好的鸡腿肉放入调好的奥尔良腌料中拌均，放入冷藏室冷藏4个小时，中间记得取出搅拌两次，使鸡腿肉充分吸收料汁入味。

• 步骤 2：

  

  烤箱180度提前预热10分钟，将松花蛋剥去外皮，清洗后放到案板上切成碎丁备用。

• 步骤 3：

  

  取出烤盘铺上锡纸，然后将腌好鸡腿肉平铺到锡纸上。

• 步骤 4：

  

  放上切好的松花蛋碎丁。

• 步骤 5：

  

  将鸡腿肉从一侧卷起，把松花蛋包裹到中间位置。

• 步骤 6：

  

  然后用锡纸像包糖果一样把鸡肉卷包起来，两头拧紧。拧的越紧越好，这样烤出来的鸡肉卷才会更紧实更完整。

• 步骤 7：

  

  将卷好的鸡肉卷放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤25分钟后，取出烤盘剥开锡纸平铺在烤盘上，用硅胶刷给鸡肉卷表面刷上一层蜂蜜，再次放入烤箱继续烤15分钟，表皮均匀上色至金黄。

• 步骤 8：

  

  取出烤好的鸡肉卷，晾凉后用刀切成合适的厚度装盘即可，切的时候不能切得太薄，不然里面包裹的松花蛋容易掉落出来。