韭菜炒笔管鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  笔管鱼冲洗干净 模样特别像小鱿鱼

• 步骤 2：

  

  先去除软骨 在图中标注位置用指甲捏住直接可以抽取出来

• 步骤 3：

  

  用剪刀在肚子上剪个小口子 露出内脏和墨囊即可 因为肚子下面有籽就不要全部剪开 去除墨囊内脏和眼珠 冲洗干净

• 步骤 4：

  

  冲洗干净后撕掉表皮 表皮很软很薄还比较好撕

• 步骤 5：

  

  处理好了一个

• 步骤 6：

  

  全部处理干净 沥干水分

• 步骤 7：

  

  小锅水煮沸 放入笔管鱼焯水 水再煮沸后捞出

• 步骤 8：

  

  笔管鱼过一遍凉水沥干 怕会老没有焯很长时间 有籽的部分现在摸着还有点软

• 步骤 9：

  

  韭菜泡盐水后冲洗干净 切小段备用 胡萝卜去皮切片备用

• 步骤 10：

  

  锅里放少许油爆香葱姜

• 步骤 11：

  

  放入焯水后的笔管鱼翻炒 煎至表皮微发黄

• 步骤 12：

  

  放入料酒酱油白酒蚝油煮冒泡

• 步骤 13：

  

  放胡萝卜片和辣椒酱翻炒均匀 用铲子试一下笔管鱼肚子有籽的部分比较硬了即可

• 步骤 14：

  

  放入韭菜翻炒至变软 颜色变深就好了 时间不要太长

• 步骤 15：

  

  上桌啦～鲜香扑鼻～带籽儿的特别好吃