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步骤 1:
食材合集: 【黄瓜2根;胡萝卜1根;香菜1把;豆芽300g;泡发木耳60g;豆皮200g;拉皮1袋。】 还可以放海带丝,甘蓝丝,鸡蛋丝,包菜丝等等爱吃的配菜。
步骤 2:
胡萝卜和黄瓜切好多好多丝备用,喜欢手切的感觉,当然插丝板也可以。
步骤 3:
食材预处理: 【豆芽、胡萝卜丝焯水断生到自己喜欢的口感即可;木耳、豆皮焯水一分钟即可;拉皮按包装说明控制焯水时间即可;焯好水的配菜们控水备用。】 满满两大盘配菜加黄瓜丝有三大盘,可以拌好多好多,只吃一餐的宝子参考图片适当减量即可。
步骤 4:
灵魂料汁来啦! 【生抽2汤匙;老抽半汤匙;陈醋3汤匙;耗油半汤匙;香油半汤匙;盐1小勺;糖1小勺;太太乐松茸鲜1小勺;自制辣椒油满满1汤匙;蒜末适量;香菜适量】
步骤 5:
根据自己的口感加入适量的水搅拌均匀,撒上芝麻备用,有条件的宝子把料汁冷藏一会儿再拌菜。
步骤 6:
通常情况下找个大碗痛痛快快的开拌!需要多少料汁就用多少,冷藏的情况下料汁最好也在三天之内用完。
步骤 7:
请客的时候就把配菜按颜色码好,料汁浇上不要拌,开席的时候再拌。
步骤 8:
要想食材均匀入味就要有足够的时间静置。
步骤 9:
成品图
步骤 10:
步骤 11:
饭店品质通常追求脆脆的口感,焯水时间偏短,我个人就喜欢豆芽脆脆的,胡萝卜软一点,所以大家按照喜欢的口感控制时间就好,没必要太纠结。个人经验拌匀之后冷藏1小时以上口感更佳。
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