小贴士

1.自制原味酸奶可用超市买的原味酸奶代替，因为其中含有糖量，所以蛋白用白糖可以减少5-10克。
2.蛋白不宜打发过硬，湿性大弯钩就是最好的状态。
3.水浴法可以增加烤箱内的湿度，保持蛋糕内部湿润，涨发时不易开开裂；如果有开裂可将温度调低并延长烘烤的时间；烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况来调整。