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步骤 1:
食材准备:鸡肉500g,彩椒40g,洋葱25g,蒜粒60g,香菜20g,芹菜25g,干葱头60g
步骤 2:
腌料准备:胡椒粉3g,生抽5ml,蚝油5ml,食盐2g,处理好的鸡加入腌料抓拌入味,加入淀粉能更好煎出脆皮,最后放油静置20分钟。
步骤 3:
时间到便可下锅,不用着急翻面,将两面煎全金黄色泽。
步骤 4:
配料准备:芹菜根,香菜根,彩椒,洋葱,同时切配好佐料,一并下锅,并撒上灵魂沙姜。
步骤 5:
大火翻炒,准备好三口调味汁。调味准备:煎焗汁15g,黑松露酱15g,广东米酒20g。
步骤 6:
先下入第一份料汁,煎焗汁:生抽5ml 老抽:5ml,生粉2g,蚝油2g,食盐 1g,白糖1g。第二份料汁,则会用上百山祖黑松露酱,浓郁香味瞬间扑鼻。
步骤 7:
另一边加热砂锅,葱姜蒜垫底,将鸡肉平铺其上,盖盖,锅边淋上广东米酒。
步骤 8:
继续啫一分钟,直到焦香锅气直冲鼻腔,这会配上热腾米饭,一口入魂。
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