日式轻乳酪蛋糕～8寸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶和奶油奶酪混合，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒状态

• 步骤 2：

  

  加入黄油，至完全融化，且搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入低粉和玉米淀粉

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀，至细腻无干粉状态的蛋黄糊

• 步骤 6：

  

  蛋清中滴入柠檬汁，低速打发出粗泡，再加入1/3砂糖

• 步骤 7：

  

  2档打发出细腻小泡

• 步骤 8：

  

  再加入1/3砂糖，中速打发出湿性发泡

• 步骤 9：

  

  最后加入剩余砂糖，高速打发至提起打蛋头有弯勾状态即可

• 步骤 10：

  

  此时，将烤箱预热165度，最下层放入烤盘装满水。将蛋白霜1/3加入到蛋黄糊中，用刮刀轻快翻拌均匀。再将所有蛋黄糊倒回蛋白霜中，轻快翻拌均匀。成为细腻蛋糕糊，倒入到模具中，轻震出大气泡。

• 步骤 11：

  

  烤网放在烤盘上层，将蛋糕糊放上烤网，设置125度，上下火烤70分钟，再焖30分钟出炉。

• 步骤 12：

  

  出炉后脱模，冷藏30分钟口感更佳！

• 步骤 13：

  

  宝宝迫不及待想吃

• 步骤 14：

  

  口感太棒了！