乌龟菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将165g温牛奶加入4g干酵母，用手动打蛋器将酵母与牛奶搅融。

• 步骤 2：

  

  将250g高筋面粉、2.5g盐、35g细砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入搅拌缸中。

• 步骤 3：

  

  再加入混合了酵母的牛奶。

• 步骤 4：

  

  用面包机揉至八成筋度。

• 步骤 5：

  

  加入20g室温软化的黄油。

• 步骤 6：

  

  用面包机揉成十成筋度。

• 步骤 7：

  

  封上保鲜膜，用烤箱发酵功能30度左右温度发酵一个小时。

• 步骤 8：

  

  手上粘面粉，戳在面团，指印不会即可回弹即可。

• 步骤 9：

  

  将面团分成30g一个面团揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右备用。

• 步骤 10：

  

  菠萝皮的制作：50g黄油加入50g细砂糖用电动打蛋器中速打至微发。

• 步骤 11：

  

  加入20g鸡蛋用电动打蛋器中速打匀。

• 步骤 12：

  

  将70g低筋面粉5g可可粉过筛加入进来，用手拌匀。

• 步骤 13：

  

  将混合均匀的菠萝皮面团分成12g左右一个。

• 步骤 14：

  

  用菠萝皮将面团包住，底部捏紧。

• 步骤 15：

  

  用刮板轻轻切出花纹。

• 步骤 16：

  

  用多余的面团捏出乌龟的头、脚和尾巴。

• 步骤 17：

  

  将整形好的乌龟造型面团，放入烤箱用发酵功能37度再次发酵1个小时左右。

• 步骤 18：

  

  将发酵好的乌龟面团放入预热好的烤箱用上火180度下火180度烘烤9分钟左右。

• 步骤 19：

  

  用融化好的白巧克力和黑巧克力挤出乌龟的眼睛。

• 步骤 20：

  

  将眼睛装饰在烤好的面包上。

• 步骤 21：

  

  我们的乌龟菠萝包就制作好啦！